Amaranth kelimesi Yunanca “solmayan” anlamına gelir. Bitkinin çiçekleri tüm yaz boyunca canlı bir kıpkırmızıdır ve bu da onu çarpıcı bir manzara haline getirir. Ancak, çiçekler amaranth’ın büyük çekişi değil – tohumlar. Hasattan sonra pirinç ve yulaf gibi tahıllara benzer şekilde kullanılırlar.
Amaranth, Meksika ve Orta Amerika’ya özgüdür. Azteklerin temel gıdasıydı ve Orta Amerika diyetinin bir parçası olmaya devam ediyor. Amaranth, etkileyici beslenme profilinden daha fazla insan haberdar olduğu için ABD genelinde popülaritesi arttı.
Nedenini görmek kolay. Amaranth’ın cevizli, hoş tatlı aroması ve çok yönlülüğü onu birçok tarif için mükemmel bir seçim haline getiriyor.
Önerilen yazı: Caciotta Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlık yararları
Amaranth’taki besinler, sağlıklı bir diyetin parçası olarak önemli sağlık yararları sağlayabilir. Demirin işlenmesine, kan damarlarının oluşturulmasına, kas dokusunun onarılmasına ve kollajenin korunmasına yardımcı olduğu için vücudun iyileşme süreci için hayati önem taşıyan bir C vitamini kaynağıdır.
İşte amaranth’ın diğer bazı sağlık yararları:
Doğal Glutensiz
Amaranth, buğday glütenine karşı bağışıklık sisteminin reaksiyonunun ince bağırsağa zarar verebileceği bir durum olan Çölyak hastalığı olan kişiler için iyi bir seçenektir. .
Yüksek Protein
Amaranth, mevcut proteinin en zengin bitki formlarından biridir. Protein vücut tarafından kolayca emilir ve tüm amino asitleri, hatta tahıl tanelerinde genellikle eksik olan lizini içerir. Araştırmalar, bitki krallığında amaranth proteinlerinin hayvan proteinlerine en çok benzeyenler arasında olduğunu göstermiştir.
Antioksidan Zengini
Amaranth, gallik asit ve vanilik asit dahil olmak üzere antioksidanlar açısından zengindir. Antioksidanlar, normal hücresel aktivitenin yan ürünlerine zarar veren serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur ve yaşlanma belirtilerinden kalp hastalığına kadar her şeyi azaltmaya yardımcı olur.
Enflamasyonu Kolaylaştırır
Bazı alerjik reaksiyonlar, immünoglobulin E üretimi yoluyla rahatsız edici iltihaplanmaya yol açar. İlk çalışmalar, amaranth’ın vücudun immünoglobulin E üretimini yavaşlatarak iltihabı azaltabileceğini göstermektedir.
Kolesterolü Düşürür
Hayvanlarda yapılan iki çalışma, amaranth ve yağının “iyi” HDL kolesterolü düşürmeden “kötü” LDL kolesterolü önemli ölçüde düşürme potansiyeline sahip olduğunu göstermektedir. Ancak bilim adamlarının amaranth’ın insanlarda kolesterolü nasıl etkilediğini araştırmaları gerekiyor.
Porsiyon Başına Besinler
Çeyrek fincan kuru, pişmemiş amaranth porsiyonu şunları içerir:
Kalori: 179
Protein: 7 gram
Yağ: 3 gram
Karbonhidratlar: 31 gram
Lif: 3 gram
Şeker: 1 gram
Amaranth, protein açısından zengindir ve mısır veya pirinçte bulunan miktarın neredeyse iki katıdır. Protein vücuttaki kas kütlesini ve kan akışını korumak için gereklidir.
Amaranth ayrıca etkileyici bir kaynaktır:
Ütü
Kalsiyum
C vitamini
fosforlu
Manganez
Selenyum
Magnezyum
Amaranth, önemli bir mikro besin olan günlük manganez dozunuzu tek bir porsiyonda içerir. Manganez, bağışıklık tepkileri, hormon oluşumu ve hatta kan ve kemik oluşumu dahil olmak üzere vücutta 300’den fazla enzim reaksiyonunda kilit bir rol oynar.
Amaranth Nasıl Hazırlanır?
Amaranth, yaz ortasından ilk sert dona kadar mevsimde. Bununla birlikte, çoğu amaranth kurutulmuş halde satılır, böylece tüm yıl boyunca kolayca bulabilirsiniz. En yaygın olarak Güney Amerika marketlerinde bulunur, ancak sağlık gıda mağazalarında, çiftçi pazarlarında ve hatta büyük süpermarketlerde daha yaygın hale gelmektedir.
Kendi amaranth’ınızı yetiştiriyorsanız, ellerinizin arasında yuvarladığınızda tohumlar kolayca düşerse, hasat için hazırdır. Tohumları kurutabilir veya taze yiyebilirsiniz.
Amaranth’ı uzun süre saklamak için hava geçirmez bir kapta kapatmak en iyisidir. Amaranth’ı un olarak kullanmak istiyorsanız, bir mutfak robotunda öğütüp sonucu dondurabilirsiniz. Dondurucuda 6-9 ay tazeliğini koruyacaktır.
Günlük diyetinizin bir parçası olarak amaranth’ın tadını çıkarmanın birçok yolu vardır:
Yulaf lapası yapmak için bütün amaranth tanelerini 3/1 su-amaranth oranında kaynatın
Kurutulmuş amaranth’ı patlamış mısır gibi patlatın ve atıştırmalık olarak yiyin
Patlamış amaranth’ı salatalara veya çorbalara koyun
Protein takviyesi için pirincinize amaranth ekleyin
Fıstıklı bir tat için amaranth’ı bir smoothie’ye karıştırın
Amaranth unu yapın ve onunla pişirin
Amaranth unlu ekmek balık veya et
Organik Gıda 