Ceviz, Akdeniz bölgesine özgü ağaç fındıklarıdır. Antik Romalılar ve Persler tarafından ödüllendirildiler ve Çin ile Avrupa arasındaki İpek Yolu’nda ticareti yapılan değerli bir mallardı. Bugün ceviz dünya çapında yetiştirilmektedir, ancak Amerika Birleşik Devletleri’nde satılan cevizlerin çoğu Kaliforniya’dandır. Bunları herhangi bir bakkalın fırın reyonunda kolayca bulabilirsiniz.
Ceviz sağlık özellikleri ile ünlüdür. Sağlığa birçok faydası olan omega-3 yağ asitleri açısından zengindirler. Cevizde bulunan omega-3 yağ asitlerinin türü kalp hastalığı riskini azaltabilir.
Amerikan Kalp Derneği, cevizleri “kalp için sağlıklı” bir gıda olarak tanımlar. AHA, doymuş yağları ceviz yağıyla değiştirmenin kan basıncını düşürücü etkilerini öne süren bir çalışma yayınladı. Ceviz yağının sağlıklı bir diyete dahil edildiğinde kan basıncını ve toplam kolesterol seviyelerini düşürebileceği sonucuna vardılar.
Önerilen yazı: Y Fenni Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlık yararları
Cevizdeki omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlar önemli sağlık yararları sağlayabilir. Cevizdeki bitki bileşikleri kalp hastalığı, bazı kanserler ve bunama riskinizi azaltabilir.
Ceviz, mükemmel bir vitamin ve mineral kaynağıdır ve onları diyetinize ekleyebileceğiniz en besleyici gıdalardan biri yapar.
Ceviz, aşağıdakiler gibi diğer sağlık yararları sağlayabilir:
Beyin Sağlığı
Cevizlerin insan beynine çok benzemesi tesadüf değil. Cevizdeki bitki bileşiklerinin beyindeki iltihabı azalttığı ve bilişsel performansı iyileştirdiği kanıtlanmıştır.
Diğer çalışmalar, cevizlerin beyni, Alzheimer ve diğer beyin bozukluklarına yol açan oksidatif stresten (vücuttaki serbest radikallerin ve antioksidanların dengesizliğinden) nasıl koruyabildiğini incelemiştir.
Kalp sağlığı
Ceviz içeren bir diyet yemenin kandaki kolesterol seviyelerini düşürdüğü gösterilmiştir. Dört hafta boyunca diyetlerine ceviz ekleyen erkeklerde hem düşük yoğunluklu lipoprotein (“kötü kolesterol”) hem de yüksek yoğunluklu lipoprotein (“iyi kolesterol”) seviyeleri düştü. Ayrıca, bu erkeklerin çoğunda LDL’nin HDL kolesterole oranı da düşmüştür.
Beslenme
Ceviz, yüksek tansiyon, kanser ve Alzheimer hastalığı gibi ciddi sağlık koşulları riskini azaltmaya yardımcı olan omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlar açısından zengindir.
Ceviz kalsiyum, magnezyum, fosfor ve potasyum içerir. Kalsiyum osteoporozu önlemek için hayati önem taşır ve magnezyum sağlıklı kan basıncı için gereklidir.
Aynı zamanda mükemmel bir kaynaktır:
Ütü
Çinko
Bakır
Selenyum
C vitamini
Niasin
Porsiyon Başına Besinler
Çeyrek fincan ceviz (yaklaşık 30 gram) şunları içerir:
Kalori: 196
Protein: 4,5 gram
Yağ: 19.5 gram
Karbonhidratlar: 4 gram
lif: 2 gram
Şeker: 1 gram
Porsiyon Boyutları
Tüm ağaç yemişlerinde olduğu gibi cevizde kalori ve yağ oranı yüksektir. Kalori kısıtlı bir diyet yapıyorsanız, kendinizi günde bir veya iki porsiyonla sınırlayın.
Bazı insanların ağaç yemişlerine alerjisi vardır. Ceviz yedikten sonra mide bulantısı, kusma, boğazda kaşıntı veya nefes darlığı yaşarsanız, bir alerji uzmanına danışın.
Ceviz Nasıl Hazırlanır?
Taze ceviz ısıdan uzakta hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Nispeten uzun bir raf ömrüne sahiptirler, ancak soğutulursa daha da uzun süre dayanırlar. Ayrıca uzun süreli saklama için dondurucu torbalarda dondurulabilirler.
Cevizleri tariflerde kullanmanın bazı yolları:
Salataların üzerine serpin
Makarna yemeklerine ekleyin veya pesto sos yapmak için kullanın
Yulaf, tohum, kuru meyve ve kıyılmış ceviz ile müsli yapın
Muffin ve kurabiyelere ceviz ekleyin
Ev yapımı granola barları yapın
İz karışımı için kuru meyve, çikolata parçaları ve diğer fındık çeşitleri ile karıştırın
Bu şekerlenmiş cevizleri yapmak sadece 10 dakika sürer:
Başlamak için şunları birleştirin:
bir su bardağı ceviz
çeyrek su bardağı şeker
bir yemek kaşığı. Tereyağı
Bir tencerede orta ateşte şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak beş dakika pişirin. Kaplanmış cevizleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine yayın ve soğumaya bırakın.
Organik Gıda 