Marketlerden satın aldığınız yiyecekler birçok bileşen içerebilir. Bazı katkı maddeleri lezzeti arttırırken, diğerleri yiyeceklerin korunmasına yardımcı olur. Yaygın olarak kullanılan bir bileşen, öncelikle salata sosunda bulunan propilen glikoldur. Ayrıca birçok kozmetik, köpek maması ve hijyen ürününde bulunur.
Propilen Glikol Nedir?
Propilen glikol renksiz, neredeyse kokusuz, kalın bir sıvıdır. Gıda katkı maddesi olmanın ötesinde çeşitli kullanımları vardır. Kıvamını, nemini ve dokusunu korumalarına yardımcı olduğu için birçok üründe kullanılır.
Önerilen makale: Monterey Jack Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Propilen glikol ayrıca aşağıdakiler de dahil olmak üzere başka isimlere de sahiptir:
Trimetil glikol
Metil etil glikol
Dihidroksipropan
Propandiol
Bazen insanlar onu etilen glikol ile karıştırırlar. Her ikisinin de düşük erime noktaları vardır ve antifrizde kullanılırlar ancak aynı şey değildirler.
Ürün, farklı uygulamalarda kullanım için çeşitli sınıflarda gelir. Propilen glikol, gıda katkı maddesi olarak kullanılmasının yanı sıra motor soğutma sıvılarında, uçak buz çözücülerinde, emayelerde, boyalarda, verniklerde ve poliüretan yastıklarda da aktif bir bileşendir.
Propilen glikol, ülkedeki en tehlikeli atık alanlarının bazılarında bulundu, ancak normal miktarlarda güvensiz olarak kabul edilmez. Ancak aynı zamanda antifrizde de bir bileşen olması, onunla kontamine olmuş herhangi bir gıdayı yemenin olası yan etkileri hakkında endişeler uyandırıyor.
Propilen Glikol İçeren Gıdalar
Propilen, paketlenmiş gıdalara faydalı birçok özellik içerir. Birçok gıda üreticisi, işlenmiş gıdalarının raf ömrünü uzatmak için kullanır. Ürünü içeren paketlenmiş gıda örnekleri şunları içerir:
Baharat karışımları
Kuru çorbalar
Salata sosları
Kek, kek, tarçınlı çörek, bisküvi, kek ve krep gibi yiyecekler için pişirme karışımları
Toz içecek karışımları
Aromalı çaylar
Alkolsüz içecekler
Alkollü içecekler
Gıda boyası
Tatlandırıcı özler
Yüksek oranda işlenmiş atıştırmalıklar
Hızlı yiyecekler
Aromalı patlamış mısır
Kek buzlanma
Dondurma aromaları
Toplu dağıtılan pişmiş tatlılar
Marşmelov
Kurutulmuş hindistan cevizi parçaları
Soslar
Ekşi krema
Patates salatası
Makarna
Peynir
Gıda üreticileri, koruyucu ve lezzet arttırıcı olarak kullanmanın yanı sıra, propilen glikolü emülgatör, tekstüre edici ve gıdanın görünümünü iyileştirmek için bir işleme yardımcısı olarak da kullanırlar.
Gıdalardaki Propilen Glikolün Potansiyel Sağlık Riskleri
Gıdalarda propilen glikol kullanımına karşı olan insanlar, gıdadaki seviyelerinin Dünya Sağlık Örgütü’nün önerdiğinin ötesinde olduğunu savunuyorlar. Dünya Sağlık Örgütü’ne göre, kabul edilebilir miktar, vücut ağırlığınızın kilogramı başına maksimum 25 miligram propilen glikoldür.
Propilen glikolden kaynaklanan toksisite nadirdir. Bazı insanlar, aşağıdaki potansiyel sağlık risklerine atıfta bulunarak, hala diyet kaynaklarınızı azaltmanızı tavsiye ediyor:
Kötüleşen böbrek ve karaciğer hastalığı belirtileri: Normal karaciğer ve böbrek fonksiyonunuz varsa, vücudunuz propilen glikolü kolayca çıkarabilir. Bileşiğin yaklaşık %45’i böbrekler yoluyla değişmeden vücuttan atılır. Vücut geri kalanını laktik aside ayırır.
Büyük miktarlarda laktik asit birikebilir ve böbrek yetmezliğine ve asidoza yol açabilir. Asidoz, vücudunuzun asidi gerektiği kadar hızlı çıkaramayacağı ve toksisiteye yol açacağı anlamına gelir. Böbrek veya karaciğer hastalığınız varsa, bileşiği ortadan kaldırma süreci de yavaştır. Toksisitenin ana belirtisi, düşük kalp atış hızına, yavaş nefes alma hızına ve bilinç kaybına neden olan merkezi sinir sisteminizin depresyonudur.
Alerjik reaksiyonlar: Az sayıda insanın propilen glikole alerjisi vardır. En yaygın belirtiler cilt reaksiyonları, dermatit ve yüzde veya tüm vücutta kızarıklıktır.
Artan kalp krizi riski: Propilen glikol yüksek miktarlarda enjekte edildiğinde, hızlı kalp atış hızına, kalp ritmi sorunlarına veya düşük tansiyona yol açar.
Yemeğinizde Propilen Glikol Nasıl Önlenir?
İşlenmiş gıdaların çoğu, en azından bir miktar propilen glikol içerir. Düşük toksisiteli bir madde olmasına rağmen, büyük miktarlarda içeren yiyecekleri yerseniz sağlık komplikasyonları geliştirebilirsiniz. Kendinizi korumanın en iyi yolu, maddeyi içeren ürünlerden kaçınmaktır. Bunun yerine, daha taze bütün yiyecekler yiyin.
Organik Gıda 