Tüm dünyada deniz ve tatlı su ortamlarında bulunan yaygın bir balık olan hamsi, çeşitli yırtıcı balıklar için en iyi besin kaynağıdır. İnsanlar tarafından tuzlu tadı nedeniyle ödüllendirilen bu küçük lokmalar çeşitli yemekleri hazırlayabilir.
Hamsi, birkaç bin yıl önce bir deniz ürünleri elyafı haline geldi. Antik Roma’da, zamanın en iyi parfümleri kadar değerli bir çeşnide kilit rol oynadılar.
Çoğu insan, hamsileri 1990’larda pizza tepesi olarak popülaritesindeki kısa süreli artıştan bilir. Kısa süre sonra gözden düştüler, ancak şimdi en iyi şefler arasında bir geri dönüş görüyorlar.
140’tan fazla hamsi türü olmasına rağmen, Engraulis encrasicolus en çok yemek pişirmede kullanılır. Avrupa hamsisi olarak bilinir, bazen taze olarak tüketilir, ancak daha çok konserve, tütsülenmiş, kurutulmuş veya tuzlanmış olarak tüketilir.
Önerilen yazı: Saloio Regional Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlık yararları
Hamsi, sağlık açısından önemli faydalar sağlayan birçok vitamin ve mineral içerir. En çok beyin ve kalp sağlığını destekleyen omega-3 yağ asitleri kaynağı olarak bilinirler. Hamsi ayrıca düzenli olarak yenildiğinde bazı kanser türlerinin riskini azaltabilen selenyum içerir.
Hamsinin diğer sağlık yararları şunlardır:
Kalp sağlığı
Hamsi, kalbiniz için güçlü faydalar sunan omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. Araştırmalar, trigliserit seviyenizi düşürebileceklerini, atardamarlarınızdaki plak oluşumunu yavaşlatabileceklerini ve kan basıncınızı düşürebileceklerini gösteriyor. Ayrıca kan pıhtılaşmasını azaltarak inme riskinizi azaltabilirler.
Tiroid Koruması
Bir porsiyon hamsi 31 mikrogram (mcg) selenyum içerir. Gençler ve yetişkinler günde 55 mcg selenyum almayı hedeflemelidir. 1990’larda yapılan bir araştırma, selenyumun tiroidi aktive edebilen bir enzimin parçası olduğunu vurguladı. Ek araştırmalar selenyum eksikliğinin tiroid sorunlarına yol açabileceğini düşündürmektedir.
Göz Sağlığı
Uzmanlar, erkeklerin günde 1,6 gram omega-3 yağ asidi almasını, kadınların ise 1,1 gram almasını tavsiye ediyor. Bir porsiyon hamsi, eikosapentaenoik asit (EPA) olarak bilinen 0.45 gram omega-3 ve 0.77 gram dokosaheksaenoik asit (DHA) içerir. Çalışmalar, bu omega-3’lerden zengin diyetlerin, görüşü bozabilecek makula dejenerasyonu geliştirme şansınızı azaltabileceğini gösteriyor.
Alzheimer Önleme
Bir Harvard Tıp Okulu araştırmasında, araştırmacılar, en fazla omega-3 yağ asitlerini yiyenlerin, Alzheimer hastalığının bir belirteci olan protein beta-amiloid düzeylerinin daha düşük olduğunu buldular.
Beslenme
Hamsi, vücudunuzda dokuyu onarmak, kas kütlesi oluşturmak ve metabolizmayı hızlandırmak için kullanılan çok önemli bir yapı taşı olan proteinle yüklüdür.
Hamsi ayrıca mükemmel bir kaynaktır:
Omega-3 yağlı asitler
Niasin
B12 vitamini
Kalsiyum
Selenyum
Potasyum
A vitamini
Porsiyon Başına Besinler
Üç onsluk bir hamsi porsiyonu şunları içerir:
Kalori: 111
Protein: 17 gram
Yağ: 4 gram
Karbonhidratlar: 0 gram
Lif: 0 gram
Şeker: 0 gram
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kürlendiğinde hamsi sodyumda yüksek olabilir. Birçok deniz ürününden daha düşük cıva içerirler, ancak yine de ölçülü olarak yenmelidirler.
Hamsi Nasıl Hazırlanır?
En büyük hamsi avı Kasım ve Aralık aylarında gerçekleşir. Ancak, çok sık korundukları için bu balıklar yıl boyunca tüketilebilir. Bunları çoğu bakkalda, deniz ürünleri pazarında veya özel gıda mağazalarında bulabilirsiniz.
Hamsi seçerken, hazırlanmalarına dikkat edin. Muhafaza yöntemleri lezzet üzerinde önemli bir etkiye sahip olabilir. Bazı yaklaşımlar yağ veya sodyum içeriğini artırdığından, bu beslenmeyi de etkileyebilir. Daha güçlü tatlar genellikle kutular yerine kavanozlarda saklanan hamsilerde bulunabilir.
Hamsileri çiğ yiyebilirsiniz, ancak bunlar genellikle tütsülenmiş, tuzlanmış veya salamura edilmiş haldedir. Diyetinize hamsi eklemek için şu fikirleri deneyin:
Domates, marul ve aioli içeren bir sandviçe ekleyin
Kahvaltıda yumuşak haşlanmış yumurta ile tost tabakası
Biraz umami için çırpılmış yumurta serpin
Baştan çıkarıcı bir salata oluşturmak için hamsileri karışık yeşillik, limon ve zeytin ile atın
Zeytinyağı ile fırçalayın ve ekmek kırıntıları ile pişirin
Soya sosu ve susam yağı ile tavada kızartın
Sarımsak, zeytinyağı ve kırmızı pul biberle birlikte makarnaya ekleyin.
Defne yaprağı ve kekik ile domates çorbasında pişirin
Ev yapımı bir pizzanın üzerine süslemek için kullanın
Organik Gıda 