Jamaika mutfağı, kırmızı et kullanımının azalması ve ayrıca çoğu tarifte balık, sebze ve fasulye kullanılması nedeniyle sağlıklı olduğu için takdir edilmektedir. Baharatlar Jamaika yemeklerinde yaygındır ve en sık kullanılanlar yenibahar, zencefil, sarımsak ve acı biberdir.
Jamaika mutfağını ilk geliştirenler Arawak Kızılderilileriydi. Daha sonra bu ülkenin en eski sakinleri arasında yer alan Tainoslar, pişirme tekniklerinin sayısını artırmış ve tariflerini zenginleştirmiştir. Tainos’a biber, yenibahar ve deniz tuzu ekleyerek eti muhafaza etmenin özel bir yolu vardı. Bu karışıma Jamaikalı pislik baharatı adı verildi. Bunu ilk tanımlayan, 15. yüzyılın sonlarında ve 16. yüzyılın ilk yıllarında bu ülkeye çeşitli vesilelerle gelen Kristof Kolomb’du.
Jamaika, zamanla dünyanın her yerinden yemek pişirme konseptleri topladı. Amerikan ve İngiliz mutfakları, Jamaikalı yemek pişirme tarzı üzerinde en güçlü etkiyi uygulamıştır. İngiltere’nin en belirgin etkisi bu ülkenin çay kültüründe gözlemlenebilir. Karayip Denizi’nde Jamaika çay tüketiminde ilk sırada yer almaktadır. Ancak bu mutfaklar da sağlıksız bir eğilim geliştiriyor gibi görünüyor. Kölelik başladığında, daha fazla sayıda etki hissedildi. Pudingler ve Afrika tatlı patatesleri, ackee ve patates kızartması gibi İngiliz tatlıları Jamaika mutfağının bir parçası haline geldi. Bu sona erdiğinde İngiltere, Hindistan’dan geleneksel tarzı da etkileyen hizmetkarları nakletti.
Et bazlı Jamaika yemekleri dünyanın geri kalanından farklıdır. Bunun nedeni, hayvanların belirli bir diyete sahip olması ve bu nedenle Domuz ve Tavuğun benzersiz bir tada sahip olmasıdır.
Bazı malzemeler dünyanın geri kalanı için egzotik sayılabilir, ancak bu Jamaika mutfağını benzersiz kılan en önemli gerçeklerden biridir. manyok ve callaloo, muz, çikolata, pençe, avokado ve misket limonu ülkenin her yerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bunlar Jamaika mutfağını karakterize eden malzemelerden sadece birkaçı.
Jamaika mutfağı sadece yemekleriyle değil, aynı zamanda bu ülkeyi tüm dünyada popüler kılan içeceklerle de benzersizdir. Rom, Jamaika’nın her bölgesinde birçok çeşidi bilen geleneksel bir içecektir. Bu içeceğin 1630’da başlayan çok uzun bir geçmişi vardır. Şeker kamışı veya pekmezden yapılır ve adı 17. yüzyılda kargaşayı tanımlamak için kullanılan bir İngiliz kelimesi olan rumbullion’dan gelir. Jamaika için tipik olan bir diğer içecek ise kahvedir. Ancak zamanla tarlaların sayısı azaldı ve kalite de azaldı.
Jamaika Mutfakları
Jamaika mutfağı, ülkenin bir yerinden diğerine pek farklılık göstermez. Bununla birlikte, büyük şehirler, çevredeki alanlarda bulunan malzemeler nedeniyle bireysel bir pişirme tarzına sahip olabilir.
Coğrafi Alan ve Stile Göre:
Kingston Mutfağı
Montego Bay Mutfağı
Ocho Rios Mutfağı
Negril Mutfağı
Jamaikalı Yemek Hazırlama Yöntemleri
Jamaikalı pişirme teknikleri yüzyıllardır geliştirilmiştir. Özel hazırlama yöntemlerini gösteren ilk kişi Tainos’tur. Bugünlerde Jamaika pislik baharatını hazırlamak için kullanılan et saklama teknikleri çok eskidir. Bu yemek artık Jamaika’nın ticari markalarından biridir.
Jamaika ayrıca kaynatma, kavurma, baharatlama, kurutma, fırınlama ve kızartma gibi modern hazırlama yöntemlerini de benimsiyor. Kırmızı et sık kullanılmadığından, tekniklerin çoğu sebze ve meyvelerde kullanılmaktadır.
Jamaika Yemekleri İçin Özel Ekipmanlar
Jamaika yemekleri çoğu herhangi bir özel alet satın almanızı gerektirmez. Bununla birlikte, bir kahve değirmeni bulundurmak baharatları kavurmaya ve öğütmeye yardımcı olur ve uçucu yağlarını en üst düzeye çıkarır, bu da yiyeceklerinize daha fazla lezzet sağlar. Jamaikalı yemek pişirme kapları tüm dünyada kullanılanlara benzer. Aletler yumurta halkaları, çatallar, bıçaklar, çay kaşığı, yemek kaşığı, tava, tepsi, yemek tartısı ve termometrelere kadar uzanmaktadır.
Jamaika Yemek Gelenekleri ve Festivalleri
Jamaika yemek festivalleri, hem Jamaikalı şeflerin hem de Jamaika geleneksel yemeklerini denemek isteyenlerin beklediği etkinliklerdir. İlk kategori, aletler konusundaki yenilikleri değil, yemekleri, tarifleri geliştirmek için kullandıkları yöntemleri sergilemeye heveslidir. Yöre halkı ve turistlerden oluşan ikinci kategori, şeflerin çalışmalarının sonuçlarını görmek istiyor.
Ocho Rios, ülkedeki en önemli yemek festivallerinden birine ev sahipliği yapan Jamaika şehirlerinden biridir. Bu etkinliğin adı Ocho Rios ve amaç pislik, bussu, janga ve mavi çekmeceler gibi yemekleri tanıtmak. Jamaikalılar, geleneksel yemekleri teşhir etmenin yanı sıra, festivaller sırasında yarışmalar da düzenlemektedir. Bahsetmeye değer diğer etkinlikler şunlardır: Epiküran Kaçış, Küçük Ochi Deniz Ürünleri Karnavalı, Portland Jerk Festivali.
Organik Gıda 