Lahana turşusu kelimesi İngilizce’de “ekşi lahana” olarak çevrilir. Geleneksel bir Alman yemeği olan sebzenin doğal olarak fermente edilmiş bir formunu tanımlamak için kullanılır.
Fermantasyon işlemi, lahana turşusunun fermente edilmemiş lahanadan daha uzun süre taze kalmasını sağlayan lahana üzerinde bakteri üremesini engeller.
Lahana turşusu keskin bir kokuya ve güçlü, ekşi bir tada sahiptir. Amerika Birleşik Devletleri’nde, belki de en iyi Reuben sandviçlerinde kullanımıyla bilinir.
Sağlık yararları
Lahana turşusu lahanadan yapıldığından, ortalama yeşil yapraklı sebzelerden beklenen sağlık yararlarının çoğuna sahiptir. Bununla birlikte, fermantasyon süreci, lahana turşusuna özgü sağlık yararları ekler. Bu besini diyetinize eklemenin vücudunuz için neler yapabileceğine bir göz atalım.
Önerilen yazı: Cambozola Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sindirimi İyileştirin
Bir porsiyon lahana turşusu, sindirime yardımcı olduğu bilinen bir besin olan iki gram lif içerir. Kabızlığı olan kişiler için lif, dışkılarının ağırlığını ve boyutunu artırır ve yumuşatır, böylece geçişi kolaylaştırır. İshalli insanlar için lif fazla suyu emebilir ve dışkılarını katılaştırabilir.
Ancak, bu yiyeceği sindirim için bu kadar iyi yapan sadece lahana turşusunun lif içeriği değildir. Lahana turşusu ayrıca genel bağırsak sağlığınızı iyileştirebilecek probiyotiklerle doludur. Bu kombinasyon lahana turşusunu sindirime yardımcı olmak için mükemmel bir yiyecek yapar.
Kilo Kaybını Teşvik Edin
Obezite, Amerikalı yetişkinlerin %40’ından fazlasını etkiler ve kalp hastalığı, sindirim sorunları ve tip 2 diyabet risklerinin artmasıyla ilişkilidir.
Lahana turşusunun kilo vermeye yardımcı olmasının birçok nedeni vardır. Birincisi, lahana turşusunun kalorisi düşük ve lifi yüksektir, bu da daha uzun süre tok hissetmenize yardımcı olabilir. Bu, sizi aç hissetmeden bir günde yediğiniz yiyecek miktarını azaltmaya yardımcı olabilir.
Lahana turşusundaki probiyotikler de yağ emilimini azaltabilir. Bu çalışmalar henüz başlangıç aşamasındadır ve sonuçlar henüz insanlarda tekrarlanmamıştır. Bununla birlikte, bu erken çalışmalar umut vericidir ve probiyotiklerin kilo vermenin anahtarı olduğuna işaret etmektedir.
Beslenme
Diğer faydalarına ek olarak, lahana turşusu aşağıdakiler de dahil olmak üzere birkaç temel besin kaynağıdır:
C vitamini
K1 vitamini
Demir
folat
Manganez
Bakır
Potasyum
Porsiyon Başına Besinler
Yarım fincan konserve lahana turşusu porsiyonu şunları içerir:
Kalori: 16
Yağ: 0 gram
Kolesterol: 0 miligram
Sodyum: 219 miligram
Karbonhidratlar: 3 gram
Lif: 2 gram
Şeker: 1 gram
Protein: 1 gram
Porsiyon Boyutları
Lahana turşusu vitamin ve besinlerle doludur. Kalorisi ve yağı düşük olduğu için, özellikle kilo vermeye çalışıyorsanız, lahana turşusuna yüklenmek cazip gelebilir. Bununla birlikte, çoğu gıdada olduğu gibi, ılımlılık, lahana turşusunu sağlıklı bir diyetin parçası haline getirmenin anahtarıdır.
Lahana turşusu sodyumla doludur ve bir porsiyon tavsiye edilen günlük miktarınızın %9’unu içerir. Çoğu Amerikan diyetinin içinde zaten çok fazla sodyum vardır ve gününüze yüksek sodyumlu lahana turşusu porsiyonlarını dahil etmek yardımcı olmaz. Diyetinizde çok fazla sodyum, kalp hastalığı, felç, böbrek hastalığı ve konjestif kalp yetmezliği riskinde artışa neden olabilir.
Bu sorunları önlemek için kendinizi günde bir porsiyon lahana turşusu ile sınırlayın ve sodyum seviyenizi düşük tutmak için işlenmiş gıdalardan kaçının.
Lahana turşusu nasıl yenir
Lahana turşusu çoğu markette konserve veya kavanozda satın alınabilir. Genellikle yiyeceklere benzersiz bir lezzet katmak için bir çeşni olarak kullanılır, ancak garnitür veya sağlıklı atıştırmalık olarak da yenebilir.
Organik Gıda 