Sucanat, “doğal şeker kamışı”ndan türetilen bir ticari marka adıdır. Kahverengimsi bir renk tonu ve tadı pekmez olan daha az işlenmiş bir şeker şeklidir.
Sucanat yapmak için şeker kamışı suyu preslenir, süzülür ve kaynatılır. Daha sonra soğuması ve kurutulması için kürek çekilir. Sucanat, normal şekerden daha kaba bir dokuya sahiptir. Sucanat %88 sakaroz (doğal şeker) içerirken sofra şekeri %99 içerir. Aşçılar, özellikle unlu mamullerde toz şeker yerine koyduklarında tutarsız sonuçlar elde edebilirler.
Sucanat doğal, organik, vegan ve GDO’suzdur. Kısaltılmış işlem süresi, Sucanat’ın rafine beyaz şekerde bulunmayan bazı besin maddelerini az miktarda içerdiği anlamına gelir.
Beslenme bilgisi
Sucanat, şekerle aynı besin profiline sahiptir. Bir çay kaşığı şunları içerir:
Önerilen yazı: Caș Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Kalori: 16
Protein: 0 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 4 gram
Lif: 0 gram
Şeker: 4 gram
Sucanat, aşağıdakiler de dahil olmak üzere eser miktarda bazı vitamin ve mineraller içerir:
Kalsiyum
Demir
Sucanat’ın Potansiyel Sağlık Faydaları
Sükroz, glikoz ve fruktozun tümü doğal şekerlerdir, ancak vücutta aynı şekilde hareket etmezler. Vücudun yakıt olarak ilk tercihi, insan vücudundaki hemen hemen her hücre tarafından kullanılabilen glikozdur. Fruktozun sindirilmesi, karaciğerde gerçekleşen ve son ürün olarak trigliserit üreten daha karmaşık bir süreçtir.
Sükroz, yarı glikoz ve yarı fruktozdur. Sucanat, diğer şeker kamışı şekerleri gibi, neredeyse tamamı sakarozdur, bu nedenle aynı zamanda yarım buçuk glikoz ve fruktozdur. Bu formül, %42 veya %55 fruktoz ve geri kalanı glikoz olan yüksek fruktozlu mısır şurubu ile neredeyse aynıdır.
Kısacası toz şeker, Sucanat ve yüksek fruktozlu mısır şurubu kimyasal olarak çok benzer. Hiçbiri özünde kötü değildir. Hepsi aşırı tüketildiğinde sorunlara neden olabilir.
Sucanat’ın olası sağlık yararları şunları içerir:
Beyin fonksiyonu
İnsan vücudunun çalışması için glikoz gerekir. Beyin, birçok hücresini beslemek için vücudun glikoz ihtiyacının yaklaşık yarısını kullanır.
Çocuklarla yapılan çalışmalarda, beyne zengin bir glikoz kaynağı, özellikle uzun ve zor görevlerde zihinsel performansı iyileştirdi. Sucanat yarı glikoz olduğundan, beyne kolayca besin sağlar.
Diyabet Kontrolü
Sucanat, insüline bağımlı olmayan diyabetli kişiler için faydalı olabilir. Küçük bir çalışma, düzenli sakaroz yerine Sucanat alanların kan şekeri ölçümlerinin biraz daha düşük olduğunu gösterdi. Sucanat’ın daha az rafine edilmiş doğası, daha yavaş sindirilmesine neden olarak kan şekeri üzerindeki etkiyi azaltmış olabilir.
Dengeli beslenme
Sucanat ve diğer şekerler dengeli bir diyetin değerli parçaları olabilir. İnsanların şeker tüketmeyi tamamen bırakmaları gerektiğine dair hiçbir kanıt yoktur.
Bunun yerine, Amerikan Kalp Derneği ilave şekere sınırlamalar önerir. Kadınlar günde en fazla 100 kalori veya yaklaşık 6 çay kaşığı tüketmelidir. Erkekler günde 150 kalori veya yaklaşık 9 çay kaşığı tüketebilir.
Sucanat’ın Potansiyel Riskleri
Araştırmacılar, artan şeker alımını, kardiyovasküler hastalık ve tip 2 diyabet gibi ciddi riskler de dahil olmak üzere birçok sağlık riskine bağladılar. Ancak 13 yıllık bir çalışma bağlantıyı kanıtlayamadı. Eklenen şeker tüketimi ile tüm nedenlere bağlı ölümler arasında bir bağlantı bulunamadı. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Sucanat veya ilave şekerlerin diğer formları aşağıdaki sağlık risklerine neden olabilir:
Kalp-damar hastalığı
Yüksek miktarda sakaroz alımı kardiyovasküler hastalığa bağlı olabilir. Bu bağlantının işaretleri 1950’lerde ortaya çıktı. Şeker Araştırma Vakfı, kalp hastalığının suçunu neredeyse tamamen diyetteki yağlara yerleştirmek için etkisini gösterdi.
Bugün, araştırmacılar bilim adamlarının sakaroz ve kardiyovasküler hastalık arasındaki ilişkiye bir kez daha bakmaları gerektiğini öne sürüyorlar. Ayrıca, gıda endüstrisi tarafından finanse edilen çalışmaların daha eleştirel olarak görülmesi gerektiğini öne sürüyorlar.
Obezite ve Tip 2 Diyabet
Araştırmacılar, eklenen şekerler, obezite ve tip 2 diyabet arasında neden-sonuç ilişkisi olabileceğine inanıyor. Leptin salınımını uyarmadığı için fruktoz tüketimi bir rol oynayabilir.
Leptin, memnuniyet duygularını destekleyen bir hormondur. Onsuz, denekler yemeye devam edebilir. Araştırmacılar, bu ilişkileri anlamak için daha dikkatli kontrollü insan çalışmalarına ihtiyaç duyduklarını söylüyorlar.
Organik Gıda 