Son 50 yılda yoğurt, özel bir sağlık gıda maddesi olarak algılanmaktan Amerika’da sevilen bir ana gıda maddesi haline geldi.
Tatlandırılmış yoğurt, genellikle dondurma veya kremaya daha sağlıklı bir alternatif olarak sunulur. Ekşi krema yerine sade yoğurt, tacolardan fırınlanmış patateslere kadar her şeyin üstüne kullanılabilir. Tam yağlı yoğurt, ekşi krema veya dondurmadan çok daha az kaloriye ve daha fazla proteine sahiptir ve aynı zamanda canlı probiyotikler içeren fermente bir besindir.
Sağlık yararları
Sindirimi iyileştirir
Birçok yoğurt türü, bağırsak biyomunu iyileştirebilen ve sindirim sağlığını iyileştirebilen canlı probiyotik bakteriler içerir. Pastörizasyon, probiyotik bakterileri öldürür, bu nedenle onları genellikle yalnızca pastörizasyondan sonra eklendikleri ürünlerde bulursunuz – emin olmak için etiketi kontrol edin.
Probiyotiklerin sindirime faydalı olduğu yaygın olarak kabul edilmektedir. Bir çalışmada, düzenli olarak yoğurt veya belirli bir probiyotik olan Bifidobacteria içeren fermente süt tüketen IBS hastaları, sadece üç hafta sonra şişkinlik ve dışkı sıklığında kalıcı iyileşme gösterdi.
Önerilen yazı: Torta del Casar Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Başka bir çalışma, Bifidobacteria içeren yoğurdun, genel olarak sağlıklı bir popülasyonda bağırsak sağlığını ve gastrointestinal sistem fonksiyonunu iyileştirdiğini gösterdi.
Aktif probiyotikler içeren yoğurt, antibiyotikle ilişkili ishal ve kabızlığı önlemek veya rahatlatmak için sıklıkla tavsiye edilir ve bu, birkaç çalışma tarafından desteklenen bir kullanımdır.
Osteoporozun önlenmesine yardımcı olur
Yoğurt, kalsiyum, protein, potasyum, fosfor ve D vitamini de dahil olmak üzere kemik yoğunluğunu korumak için hayati önem taşıyan birkaç besin içerir. Araştırmacılar, yoğurt gibi günlük üç porsiyon süt ürününün osteoporozu önlemeye yardımcı olabileceğini bulmuşlardır.
Bağırsak bakteri dengesini iyileştirir
Bağırsak bakterilerinin bilimsel olarak anlaşılması ve sağlıklı bir mikrobiyomun önemi son yirmi yılda büyük ölçüde artmıştır. Bağırsak bakteri dengesinin artık romatoid artrit, kanser ve kalp hastalığında ve ayrıca sağlıklı kiloyu, pozitif ruh halini ve sağlıklı cildi korumada önemli bir faktör olduğuna inanılıyor.
Beslenme
Porsiyon Başına Besinler
100 gram tam yağlı sade yoğurt başına beslenme:
Kalori: 61
Yağ: 3.3 gram
Karbonhidratlar: 4.7 gram
Lif: 0 gram
Protein: 3.5 gram
Yoğurdun vitamin ve mineralleri ayrıca A vitamini, C vitamini ve kalsiyum içerir. Az yağlı ve yağsız çeşitler daha az kaloriye ve daha az yağa sahiptir; Yunan usulü yoğurt protein açısından daha yüksektir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Laktoz intoleransınız varsa veya süt alerjiniz varsa, yoğurt gibi süt ürünlerinden kaçınmalısınız. Tatlandırılmış yoğurtlar çok fazla şeker veya diğer tatlandırıcılar içerebilir ve sadece ölçülü olarak yenilmelidir.
Yoğurt Nasıl Hazırlanır
Yoğurt, marketlerde yaygın olarak bulunur – diyetinizde probiyotiklerin faydalarını görmek istiyorsanız, etikette “aktif kültür” kelimelerini arayın.
Evde kendi yoğurdunuzu yapmak çok kolay:
Sütü 180˚F’ye ısıtın ve 112-115˚F’ye soğumaya bırakın
Yoğurt marşını ekleyin (marş olarak probiyotik içeren ticari yoğurdu kullanabilirsiniz)
Kavanozlara dökün ve 7-9 saat bekletin.
On güne kadar soğutun
Organik Gıda 